Guías para viajar a Escocia

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Preguntas Frecuentes

Este proyecto nace desde el trabajo, la humildad y la experiencia con el fin de hacer que la personas que visiten Escocia se sientan parte de su historia y sus leyendas

Si lo que necesitas es algo a tu medida, conoce nuestra oferta de tours privados. Te ofrecemos paquetes personalizados pero puedes elegir la duración y lo que quieres saber sobre la ciudad.

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Conoceremos la historia de esta ciudad medieval, con más de 3000 años. Pasearemos por sus calles más emblemáticas, como la Royal Mile, Chambers Street o Victoria Street. 

Conoce los callejones donde vivía la gente del siglo XVII en la ciudad de **Edimburgo**, pero sobre todo cómo morían durante la peste negra, y los médicos que intentaban curarla con máscaras de pájaro. Una historia apasionante que no te puedes perder.

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Edimburgo

Tours y free tours en Edimburgo

![Halloween.jpg](/uploads/Halloween_54284911e6.jpg)

Pero, **¿de dónde viene en realidad esta festividad?** Esta tradición proviene de los **antiguos celtas**, conocida como **Samhain**, donde la gente encendía hogueras y usaba disfraces para proteger de hadas y espíritus malignos. Se celebraba el fin de la cosecha y marcaba el principio de los meses de oscuridad, donde la barrera entre el mundo de vivos y los muertos era muy fina. Para los celtas era una de las celebraciones más importantes del año, y tenía lugar en el punto medio entre el equinoccio de otoño y el solsticio de invierno.

En la Edad Media, cuando el cristianismo empezó a envolver casi toda Europa, **la iglesia cristianizó esta festividad pagana**. Esto fue en el siglo VIII, cuando el Papa Gregorio III trasladó la festividad de todos los Santos del 13 de mayo al 1 de noviembre.

En los siglos siguientes la influencia del cristianismo se había extendido ya por toda Inglaterra, Escocia e Irlanda, **suplantando de esta forma esta festividad celta** con cientos de años de historia. 

La palabra **Halloween** proviene de la contracción de las palabras “**All Hallows Eve**” que significa algo así como “**víspera de todos los santos**”.

Durante la época colonial, inmigrantes irlandeses llevaron la **fiesta de Halloween a América**, donde poco a poco fue evolucionando. 

Al principio esta celebración fue algo limitada, debido a las creencias protestantes del momento en ciertas regiones de Norte América. Con el paso de los años, la mezcla de la cultura de los indios americanos y la de los europeos propició que surgiera la versión americana de Halloween.

![Calabazas Halloween.jpg](/uploads/Calabazas_Halloween_c0c793a511.jpg)

## TRUCO O TRATO
Esta tradición de ir **pidiendo golosinas** por la casa de tus vecinos no se sabe exactamente de dónde procede, aunque se cree que puede derivar de la Edad Media, de cuando la gente se disfrazaba y hacía payasadas a cambio de comida y bebida.

Con la cristianización de esta festividad celta, las familias más pobres visitaban las casas de los ricos y éstos les obsequiaban con **pasteles a cambio de orar por las almas** de los parientes muertos de los propietarios. 

En Escocia, la gente más joven visitaba los hogares de los vecinos, donde **cantaban canciones, recitaban poemas y contaban chistes a cambio de golosinas**.

![Origen de Halloween.jpg](/uploads/Origen_de_Halloween_50f0cafb5a.jpg)

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## LA CALABAZA DE HALLOWEEN
Para hablar de la tradición de la calabaza os tengo que hablar de la** leyenda de Jack el tacaño**, también conocido como **Jack-O-lantern**. 

Hace mucho, mucho tiempo, había un irlandés al que todos llamaban Jack el tacaño, un hombre mentiroso y tramposo, al cual le gustaba mucho beber y no pagar sus bebidas. **Una noche de Samhain**, a la media noche, **el diablo apareció para llevarse el alma de Jack** mientras se estaba emborrachando en una taberna. Pero el viejo Jack quiso invitar a un trago al diablo antes de irse al infierno, y **pidió dos whiskies**. Cuando los terminaron, Jack el tacaño, como de costumbre, no tenía dinero para pagar las bebidas, así que le pidió al diablo, ya que se podía convertir en cualquier cosa, que se convirtiera en una moneda de oro para poder pagar, y así saldar todos las cuentas con el tabernero y limpiar su nombre; luego se marcharía con él. Al diablo le parecía gracioso todo lo que estaba ocurriendo y no veía mal cumplir su último deseo, pero Jack estaba tramando algo. 

Cuando el diablo se convirtió en moneda Jack se la guardó en el bolsillo donde tenía un crucifijo de plata, lo que evitó que el diablo volviera a su estado original. El diablo enfurecido le dijo a Jack que le sacara inmediatamente del bolsillo, pero este le ofreció un trato para ello. 

Te sacaré del bolsillo si no reclamas mi alma en 10 años. El diablo, muy enfadado por el engaño, aceptó. 

En los siguiente años Jack no cambió su comportamiento, siguió siendo una mala persona, un malhechor y un mentiroso, emborrachándose y no pagando sus bebidas. Y el día llegó, pasaron los 10 años, pero a Jack se le ocurrió otro plan para que el diablo no se llevara su alma. En la **medianoche del 31 de octubre**, esperó al diablo en un camino donde había un gran manzano, y el diablo, como era de esperar, apareció. 

"Jack, he venido a cobrarme el trato que hicimos, vengo a por tu alma". A lo que el viejo Jack respondió: "me gustaría pedirte una última cosa; escuché que el infierno es un sitio horrible y nunca más volver a sentir el placer de probar la comida me angustia… ¿podrías cogerme una manzana para poder comérmela antes de irme contigo?" El diablo, aunque no se fiaba, aceptó, no veía nada raro, ¿qué podía ocurrir? El astuto Jack, antes de que el diablo bajara, talló una cruz en la corteza del árbol dejándolo atrapado. Jack finalmente le liberó con la condición de que no reclamara su alma, ni en vida, ni en muerte. El diablo, muy enfurecido, aceptó. 

No pasaron mucho años hasta la muerte del Tacaño, su alma ascendió al cielo tal y como él esperaba, pero al llegar a las puerta del paraíso San Pedro le negó la entrada, no permitiría que una figura tan desagradable entrara al cielo. Por lo que el alma de Jack descendió al infierno donde se encontró por tercera vez con el diablo, y le dijo que ahí tampoco podría entrar, tenían un trato. Jack le preguntó entonces al diablo dónde podía ir. El diablo le respondió: "**tu alma no tiene lugar alguno donde ir**, te quedarás vagando en la oscuridad para toda la eternidad, entre el mundo de los vivos y el de los muertos". El diablo, apiadándose del pobre desgraciado, le lanzó un pedazo de carbón incandescente para que pudiera iluminar un poco el camino. Entonces Jack encontró un nabo tirado en el suelo y, recordando cómo lo solía hacer de niño con su familia, vació el nabo para meter el carbón dentro. 

Los irlandeses comenzaron a referirse a esta figura fantasmal como "**Jack of the Lantern**" (**Jack el de la linterna**), que pasó más tarde a simplemente "Jack O'Lantern". Cuando los inmigrantes irlandeses y escoceses llegaron a América, los nabos pasaron a ser calabazas. 

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Yo espero que este **Samhain, Halloween** o como queráis llamarlo, seáis buenas personas, paguéis todas vuestras bebidas para que no acabéis vagando solos por las calles de la ciudad como Jack el Tacaño. 

![Ilustración Halloween.jpg](/uploads/Ilustracion_Halloween_845dcaa205.jpg)

**HAPPY HALLOWEEN.**


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Halloween en Escocia

![reina Isabel II.jpg](/uploads/reina_Isabel_II_61ed55cb8a.jpg)

**Carlos, príncipe de Gales**, se convertirá automáticamente en rey, si es que decide serlo, claro. Si no, la corona será para su hijo William y dará comienzo un plan secreto llamado “**Operación London Bridge**”, protocolo de actuación que está preparado para el día que muera la reina desde los años 60’. Y, nos guste o no, tendrá un gran impacto en nuestras vidas, hablo sobre todo de los que vivimos en Reino Unido y en los **países miembros de la Commonwealth**.

**D-Day** es como llamarán al día de la muerte, el que será **el primero de 10 días de luto**. Este día la gente saldrá pronto del trabajo.

La primera persona en enterarse de la muerte, además de su familia y el médico real, será el **secretario privado de la reina**, que en la fecha que escribo el artículo es **Edward Young**. Él será el encargado de llamar al **Primer Ministro o Ministra** que esté en el poder para comunicar la noticia, y solo le dirá 4 palabras; London Bridge is Down “**El puente de Londres ha caído**”, dando comienzo el protocolo. La noticia se extenderá en secreto entre los funcionarios públicos, con un simple mensaje o llamada diciendo “**London Bridge is Down**”.

![Tower Bridge.jpg](/uploads/Tower_Bridge_e73ca5dacd.jpg)

Los siguientes en ser informados serán los **15 gobernadores de los países de los que Isabel es jefa de Estado**, seguidos de los 36 países restantes de la **Commonwealth** y del resto de países del mundo. Si para cuando esto haya ocurrido la noticia no se ha filtrado, los próximos en ser informados serán la prensa mundial y las cadenas de televisión. 

La prensa y las **cadenas de televisión británicas** también están preparadas para el día en que esto ocurra, por lo que ya tendrían música y videos predeterminados para la ocasión. Alguna emisora tiene ya firmados grandes acuerdos para ser ellos quienes den la cobertura del funeral en exclusiva. Estas cadenas hacen ensayos sobre la noticia de la muerte de la reina, pero sustituyendo su nombre por el de “**Sra Robinson**”. Además, todo presentador que dé la noticia tendrá que ir vestido de negro, ropa que se rumorea ya tienen preparada a la espera del D-Day.

Las estaciones de radio en **Reino Unido tienen una bombilla azul**, que se prueba todas las semanas, y solo se usa **para alertar de que algún miembro de la casa real o personalidad política ha fallecido**. El D-Day esta bombilla empezará a parpadear en señal de que algo va mal, avisando a los presentadores para que paren el programa lo antes posible. Comenzará a sonar una música triste, siendo la primera señal que tendremos los mortales de que algo está pasando. 

Por otro lado la BBC, cadena de **televisión pública británica**, unirá la BCC One, Two y Four, o sea, se fusionarán en una sola cadena, y el logo de la cadena se tornará negro, también poniendo música lúgubre. Además, la **BBC recibirá un aviso especial** a través de un sistema creado durante la Guerra Fría para advertir sobre la llegada de misiles. Y ahora sí, en todas las cadenas de televisión y emisoras de radio saldrá un presentador para dar la noticia simultáneamente en todo el mundo. 

![bcc Scotland.jpg](/uploads/bcc_Scotland_60f7701b8d.jpg)

Mientras los medios de comunicación están dando la noticia, un lacayo vestido de luto colocará un **letrero a las puertas de Buckingham Palace** con la noticia. 

Si la reina fallece en mitad de la noche, esto no lo anunciarán hasta las 8 a.m.  Poco tiempo después del anuncio, las banderas de todo el país se pondrán a media asta y las campanas doblarán por horas. 

Si el anuncio de la defunción se produjera en mitad de un vuelo que ha partido desde o se dirige hacia cualquier punto del Reino Unido o si fuera un vuelo de la **compañía British Airways**, el piloto te daría la triste noticia antes de aterrizar.

![Operación London Bridge.jpg](/uploads/Operacion_London_Bridge_95b4ca290c.jpg)

Las dos cámaras del parlamento se reunirán y jurarán lealtad al nuevo monarca, que se presentará en la cámara de los lores y dará su primer discurso ya como rey.

Pero... ¿Qué pasaría si la muerte tuviera lugar fuera de las islas británicas? 

El escuadrón No 32 en un avión de la **Royal Air Force** (Real Fuerza Aérea Británica) repatriará el cuerpo. 

Y si la reina falleciera en el **castillo de Windsor** o **Sandringham House**, el féretro sería traído en coche hasta el **palacio de Westminster**.

![Libras Esterlinas.jpg](/uploads/Libras_Esterlinas_00b3fec4ae.jpg)

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**¿Y si la reina muere en Escocia?** Podría ocurrir, ya que es el lugar donde pasa 3 meses al año. Bueno, el protocolo en este caso sería algo diferente. Además de poner en marcha la operación London Bridge, se pondría también en marcha un plan paralelo llamado **Operación Unicornio**, algo que suena entre a chiste y fantasía. 

La actividad en el **parlamento en Escocia se pararía**, lo cual permitiría a todas las autoridades disponer de tiempo para organizar el funeral. 

El **cuerpo descansaría en el Palacio de Holyrood** y después su ataúd sería llevado por toda la Royal Mile hasta la **catedral de St Giles**, donde se realizaría una misa solemne en su recuerdo. Para finalizar, se llevaría a la estación de tren de Waverley para ser colocada en el **Royal Train de regreso a Londres**. 

El problema si el fallecimiento ocurriera en Escocia sería hacer frente a las miles de personas que irían a [Edimburgo](https://somosescocia.com/blog/que-ver-en-edimburgo-en-un-dia) para firmar en el libro de condolencias de Holyrood. 

Yo no deseo la muerte a nadie, pero, el día que la reina fallezca, prefiero que lo haga en Escocia. 

**D-Day +1**, o sea, el día siguiente a la muerte de la reina, a las 11:00h, **Carlos será proclamado rey en el palacio de St James de Londres**. Inmediatamente después, tendrá que hacer un tour para visitar las capitales de las 4 naciones del Reino Unido y asistir a misas funerarias y verse con los primeros ministros. 

**D-Day +4**, el **ataúd abandonará la sala del trono del palacio Buckingham** para dirigirse a Westminster Hall, trayecto que hará en un carro tirado por caballos por las calles de Londres. Allí permanecerá 4 días para que el pueblo pueda visitarla y darle el último adiós.

**D-Day +9**, el día del **funeral**, las joyas reales serán retiradas del ataúd y limpiadas. Será un día triste para el pueblo británico, día de luto nacional donde nadie irá al trabajo, las bolsas se pararán y las tiendas no abrirán. 

A las **11:00h el ataúd llegará a la Abadía de Westminster** para darle la última misa a la reina antes de ser llevada al castillo de Windsor, donde se le dará sepultura. Esta distancia son unos 37 km que se harán a pie, en un carruaje tirado por 138 mineros de la Marina Real. 

![Sellos britanicos.jpg](/uploads/Sellos_britanicos_d1ebd3d65c.jpg)

Esto será el final de una era, la familia real británica ya no volverá a ser la misma. Una monarca respetada por todos y querida por muchos. **Comenzará un nuevo reinado**, ya sea su hijo o nieto, pero nunca será igual o comparable al de la reina Isabel II.


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Operación London Bridge

El mejor o el peor **whisky** nacen de la misma forma, aunque hay una gran cantidad de factores que afectan al producto final, como por ejemplo el agua, el grano, la temperatura, el tiempo en la barrica, el tipo de barrica, el tipo de levadura, la **destilería** o los alambiques. Todas estas variables harán que un whisky pueda ganar el premio como el mejor del mundo o que lo puedas encontrar en la estantería del super por unos 10 euros. 

Además, es una de las bebidas destiladas más elaboradas que existen, y el motivo de ello es que por **ley en Escocia** tiene que estar en una barrica de roble **al menos 3 años**, sino no puedes llamarlo **whisky**. Pero, ¿sabes cómo se hace y cuáles son sus ingredientes? Tres son los componentes fundamentales: **agua**, **grano** y **levadura**.

![Cata de whisky.jpg](/uploads/Cata_de_whisky_a90793bae9.jpg)

## Agua
En **Escocia** hay una mítica frase que dice “**today’s rains tomorrow’s whisky**” (la lluvia de hoy es el whisky de mañana); y qué gran verdad. En estas frías tierras del norte, el agua abunda, y mucho, y es por eso que muchas destilerías se ubican cerca de lagos o ríos, ya que es de donde se abastecen de agua. Aunque os puedo chivar que el agua del grifo en Escocia es tan buena que alguna destilería la coge directamente de ahí.

La cuestión más importante es qué dureza tiene el agua local, ya que de eso dependerá el resultado final del **whisky**. Que el agua sea dura o no depende de la cantidad de minerales disueltos que contenga, como calcio, zinc, magnesio y hierro; a mayor cantidad de minerales, mayor dureza. En Escocia, generalmente, el agua es blanda. 

![Killin, Tierras Altas de Escocia.jpg](/uploads/Killin_Tierras_Altas_de_Escocia_9b33289e0d.jpg)
_<center>Killin, Tierras Altas de Escocia</center>_

## Grano
Trigo, centeno, cebada o maíz son los granos que se suelen usar en el proceso de **elaboración del whisky**. Cada uno de ellos le da un sabor diferente al destilado. La cebada suele ser el único grano que se usa para la elaboración de **whisky escocés**.

Una de las cosas que nos hace falta para generar alcohol es azucar (almidón). El grano en sí tiene almidón, y para generar la mayor cantidad de almidón posible tiene que ser malteado. Seguramente habéis visto en alguna botella que dice “**whisky de malta**” pero no tiene nada que ver con el país mediterráneo. Para que un whisky sea de malta, primero hay que maltear el grano, que es sencillamente el proceso de germinación de este. Con esto se consigue la liberación de enzimas que ayudan a liberar mayor contenido de almidón. 

Aunque  también hay whisky que se hace con grano sin maltear; estos serían los tipo “**single grain**” o “**blended grain**”. 

![cebada.jpg](/uploads/cebada_361a1b10ee.jpg)

## Levadura
Es el **único organismo** permitido en la elaboración de esta bebida espirituosa. Para poder generar alcohol tiene que darse el proceso de fermentación, y de eso tiene la culpa la levadura. El azúcar que se extrae del grano se convierte en alcohol gracias a la levadura. Existen infinidad de variedades de estos **microorganismos** y cada uno puede dar un sabor totalmente diferente a otro. 

Los diferentes tipos de grano contienen **levadura silvestre**, y para iniciar el proceso de fermentación se suelen añadir levaduras cultivadas de alto rendimiento.


![fermentacion.jpg](/uploads/fermentacion_58abb25b1d.jpg)
_<center>Levadura en fermentación</center>_

## Proceso de elaboración del whisky
Lo primero que necesitamos es **la malta de la mejor calidad**, para poder hacer el mejor **whisky escocés**. El grano se tiene que romper en un molinillo para facilitar la extracción de los azúcares en el proceso de empastado.

El proceso de empastado es juntar en un tanque el grano con el agua a una cierta temperatura, que puede oscilar entre 60ºC y 80ºC según la **destilería**. De esta forma los azúcares son extraídos del grano. El líquido resultante **se denomina mosto** y está muy dulce debido a esos azúcares extraídos. 

El siguiente paso sería la **fermentación**, pero antes, hay que enfriar el mosto, ya que a una alta temperatura la levadura se estresaría, moriría y sin ella sería imposible la fermentación. Este proceso suele hacerse en cubas de madera o de acero inoxidable, con una capacidad que suele ir de los 20.000 a los 250.000 litros. Este proceso normalmente dura entre 2 y 3 días.

![Cuba de fermentación.jpg](/uploads/Cuba_de_fermentacion_1337741215.jpg)
_<center>Cuba de fermentación de la destilería [Abhainn Dearg](https://abhainndeargdistillery.co.uk/), en la isla de Harris</center>_

Ya sólo queda la destilación, después de varios días los microorganismos han hecho su trabajo y han transformado el azúcar en alcohol; ahora solo falta destilarlo y para ello hay que hervir el **mosto fermentado**. 

El alcohol hierve a temperatura más baja que el agua, 78.4 ºC, convirtiéndose en vapor, el cual se recoge y se enfría, pasando a convertirse en un **líquido espirituoso**.  Este proceso se hace en alambiques de cobre, obteniéndose un líquido transparente que pasará al menos 3 años en una barrica de roble en algún almacén de las **Tierras Altas** o Bajas de este maravilloso país. 

![Alambiques de de la destilería Glengoyne.jpg](/uploads/Alambiques_de_de_la_destileria_Glengoyne_74d4eb2bfb.jpg)
_<center>Alambiques de de la destilería [Glengoyne](https://www.glengoyne.com/)</center>_

La **barrica de roble** tendrá gran influencia en el producto final. Actualmente no se suelen utilizar barricas vírgenes, han sido previamente usadas para contener Bourbon o vino. 

![Barricas llenas de whisky.jpg](/uploads/Barricas_llenas_de_whisky_e6905c6f31.jpg)
_<center>Barricas llenas de whisky de la destilería **Abhainn Dearg**</center>_ 

En definitiva, según qué agua, qué grano, qué levadura o incluso qué barrica se utilice para **elaborar el whisky** se obtendrá un sabor u otro. El más mínimo detalle en la elaboración puede suponer una gran diferencia, pero gracias a ello el whisky escocés es exquisito, es el mejor, pero lo que mejor lo describe: es **Oro Líquido**.

Si quieres conocer la historia del **whisky escocés**, las diferentes regiones que lo destilan y los distintos tipos, en [este artículo](https://somosescocia.com/blog/historia-del-whisky) te lo cuento todo. Además ¡te ayudo a elegir whisky!

Parte de la información de este artículo fue obtenida del libro [Atlas ilustrado del whisky](https://www.amazon.es/gp/product/846771607X/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=carlospaz-21&camp=3638&creative=24630&linkCode=as2&creativeASIN=846771607X&linkId=38f7d70d520dcee3e822e33e24bdf038). Para conocer más libros sobre whisky e historia de Escocia en general pásate por mi artículo [Libros Sobre Escocia](https://somosescocia.com/blog/14-libros-sobre-escocia).

Como se hace el whisky.jpg

¿Cómo se hace el whisky?

## Haggis Salvaje
El **haggis es un animal** autóctono de las **Tierras Altas de Escocia** que sólo se puede encontrar en las laderas de las montañas. Es relativamente pequeño, de cuatro patas, piel áspera y con bastante pelo. Pero tiene un problema: al tener que vivir en zonas montañosas este animal ha tenido que adaptarse a terrenos muy escarpados, por lo que tiene las dos patas de un lado más largas que las del otro. Esto hace que haya dos especies: la que forman los que sólo pueden moverse en el sentido de las agujas del reloj por tener las patitas del lado derecho más cortas que las del lado izquierdo, y la que forman los que, por el contrario, tienen más cortas las del lado izquierdo, haciendo que caminen en el sentido opuesto a las agujas del reloj. Ambas especies coexisten pacíficamente. Esta característica les permite subir las escarpadas montañas sin dificultad. Si andasen cuesta arriba se caerían, ya que no están adaptados para ello.

Poder cazarlos es relativamente sencillo ya que, si encuentras un **haggis en su hábitat natural**, solo tienes que asustarlo y echará a correr. Como sólo corre en un sentido, podrás esperar a que dé la vuelta a la montaña y atraparlo con gran facilidad, pero... ¡cuidado, que muerden! 

Para cocinarlo solo hay que ponerlos en salmuera un par de días para que estén tiernos. Según varios registros, antiguamente, en la **isla de Lewis y Harris**, se usaba su piel para hacer el sporran o, lo que es lo mismo, la especie de zurrón que forma parte del típico traje escocés de las Tierras Altas. Hoy por hoy, esa piel se desecha.

![Hag Haggiswild.jpg](/uploads/Hag_Haggiswild_487c125537.jpg)
_Haggis salvaje en la galería Kelvingrove de Glasgow_ 

¿Os habéis creído la historia? Un tercio de la gente de **Estados Unidos** que viene de visita a Escocia **cree que el haggis salvaje existe**. 

## Historia del haggis
El haggis, **plato nacional de Escocia**, es una receta algo compleja, ya que se hace con las vísceras del cordero: corazón, hígado y pulmones suelen formar parte del plato estándar, además de ponerle cebolla y otras especias. Se corta todo muy bien en pedazos y se cocina dentro de la tripa del cordero. Finalmente, es servido con puré de patatas, puré de nabo y salsa de whisky.

|Artículos de interés |
|---|
|Conoce la [receta](https://somosescocia.com/blog/comida-tipica-de-escocia) del Haggis|
|Donde [comer Haggis en Edimburgo](https://somosescocia.com/blog/10-sitios-para-disfrutar-la-comida-tradicional-escocesa-en-edimburgo)|
|Donde [comer haggis en Stirling](https://somosescocia.com/blog/donde-comer-en-stirling) |
 

![Haggis.jpg](/uploads/Haggis_85cd0b1a2f.jpg)
_Haggis_

**Escocia es un país con un gran romanticismo**; tanto es así que ese delicioso plato que es el haggis también tiene su punto romántico, ya que allá por el siglo XVIII **se le dedicó un poema**. El famoso poeta escocés **Robert Burns** fue quien se lo escribió.

Pero, en realidad, la creación del **haggis** apunta a muchas direcciones como, por ejemplo ¡a Inglaterra! Catherine Brown, una historiadora de alimentos escocesa, afirma que el **haggis** fue inventado en Inglaterra, pues existe un libro de cocina del año 1615 que habla de la receta de un pudding llamado “haggas” muy similar al haggis. **¿Acaso Shakespeare escribió un poema al haggis?** 

Otras fuentes apuntan a que fue traído por los romanos en el siglo I d.C., aunque existen pocas evidencias de ello. 

También se asocia a Escandinavia, en concreto a los vikingos, que se establecieron entre los siglos VIII y XIII en Escocia. Su relación fue sugerida por un etimólogo, Walter William Steak, quien dijo que la palabra haggis deriva del antiguo nórdico haggw, que significa cortar en pedazos o trozos.  

Francia también se lo atribuyó debido a esa alianza que hay entre **Escocia** y Francia, pudiendo ser introducido en algún momento a finales del siglo XIII. Sin embargo, la referencia escrita más antigua sobre una salchicha similar al haggis se atribuye al **dramaturgo griego Aristófanes**, que lo nombró en el año 423 a.C. 

### ¿Cómo llegó el haggis a ser el plato nacional de Escocia?
Curiosamente, quienes hicieron mención por primera vez de esto **fueron los ingleses**.

A finales del siglo XVII la dieta inglesa empezó a cambiar debido a la **Revolución Agrícola**, por lo que hubo mucha más variedad de alimentos y de más calidad, habiendo así una reducción en el consumo de lo menos apetecible de las ovejas. Por ello, platos como el **haggis** empezaron a **pasar de moda en Inglaterra**, siendo relacionados con la clase trabajadora más pobre de la época. Pero a Escocia le ocurrió lo contrario, ya que en el siglo XVII entró en una grave recesión económica y sufrió 7 años de hambruna severa, por lo que un plato como el haggis se hizo sumamente popular. 

Los ingleses comenzaron a usar como burla la pobreza de **la comida escocesa**, incluso para humillarlos. El famoso escritor inglés Samuel Johnson dijo: “un grano, que en Inglaterra normalmente se le da a los caballos, en Escocia alimenta a su gente”.

**Inglaterra rechazaba así el haggis** como alimento, mientras que los escoceses, con el orgullo herido, y con su constante lucha por ser diferentes a los ingleses, reclamaron el haggis como propio. 

Pero la historia de amor entre Escocia y el haggis no tuvo su inicio hasta el año 1786 con “_Address to the Haggis_”, el famoso poema de Robert Burns;aunque su asociación no se consolidó hasta el siglo XIX.

La visita del **rey Jorge IV** a Escocia en el año 1822 sirvió para cerrar heridas abiertas durante años entre las dos naciones. **Sir Walter Scott** sirvió de anfitrión, consiguiendo que el monarca disfrutara y se llevase una muy buena imagen de Escocia. Para el banquete real vistió a todo el mundo con tartán, seleccionó los platos que reflejaban la identidad escocesa, siendo su plato principal el **haggis**, y como podéis imaginar inventando una nueva tradición.

El **haggis** se puso más de moda que nunca, todo lo escocés se pagaba al alza. Se levantó el [Monumento Nacional a William Wallace](https://somosescocia.com/blog/monumento-nacional-de-william-wallace). Así, había renacido el **nacionalismo escocés**. 

Aunque el **haggis tradicionalmente es de carne**, en el año 1984 se inventa la **versión vegana**, pudiendo encontrar también patatas sabor haggis, además de helado.

![Hag Veg pat.jpg](/uploads/Hag_Veg_pat_d2fcae52df.jpg)
_Patatas MACKIE'S sabor haggis & Haggis Vegetarianos SIMON HOWIE_

**Escocia es un país de tradiciones y costumbres**, por lo que la tradición del haggis sobrevive, estando muy arraigada en su cultura, tanto como las gaitas. Cada **25 de enero se celebra la noche de Robert Burns**, coincidiendo, además, con la fecha del nacimiento del poeta. En esta noche, amigos y familiares se reúnen alrededor de sus mesas para disfrutar de la noche más escocesa del año, rindiendo homenaje a Robert Burns, al whisky, al haggis y a Escocia.

![Robert Burn, poeta nacional de Escocia.jpg](/uploads/Robert_Burn_poeta_nacional_de_Escocia_4299f080dd.jpg)
_Retrato de Robert Burns, por Alexander Nasmyth 1821-1822. National Galleries Scotland._

#### Address to the Haggis

_Bless your honest happy face,_

_Great chieftain of the sausage race!_

_Above them all you take your place,_

_Stomach, tripe or guts:_

_Well are you worthy of a grace_

_As long as my arm._

-

_The groaning platter there you fill,_

_Your buttocks like a distant hill,_

_Your skewer would help to repair a mill_

_In time of need,_

_While through your pores the juices emerge_

_Like amber beads._

 -

_See the rural labourer prepare his knife,_

_And cut you up with great skill,_

_Digging into your gushing insides bright,_

_Like any ditch;_

_And then oh what a glorious sight,_

_Warm steaming, rich!_

 -

_Then spoon for spoon They stretch and strive:_

_Devil take the last man, on they drive,_

_Until all their well swollen bellies_

_Are bent like drums;_

_Then, the old gent most likely to burp,_

_'Be thanked' mumbles._

-

_Is there that over his French Ragout,_

_Or olio that would sicken a pig,_

_Or fricassee would make her vomit_

_With perfect disgust,_

_Looks down with a sneering scornful opinion_

_On such a dinner?_

-

_Poor devil, see him over his trash,_

_As weak as a withered reed,_

_His spindle-shank a good whiplash,_

_His clenched fist.the size of a nut:_

_Through a bloody flood and battle field to dash,_

_Oh how unfit!_

-

_But take note of the strong haggis fed Scot,_

_The trembling earth resounds his tread,_

_Clasped in his large fist a blade,_

_He'll make it whistle;_

_And legs and arms and heads he will cut off,_

_Like the tops of thistles._

-

_You powers who make mankind your care,_

_And dish them out their meals,_

_Old Scotland wants no watery food_

_That splashes in dishes:_

_But if you wish her grateful prayer,_

_Give her a Haggis!_
 

**Ingleses, franceses, romanos, vikingos o antiguos griegos, qué más da quién creara la receta original si, al final, fueron los escoceses quienes le dedicaron un poema y lo acogieron como su plato nacional.**

![Plato de haggis.jpg](/uploads/Plato_de_haggis_dde5f294e8.jpg)
_Plato de haggis, puré de patatas y de nabo._ 


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Haggis.jpg

Historia del haggis, plato nacional de Escocia

![Escocia Escudos.jpg](/uploads/Escocia_Escudos_70c1c4fddd.jpg)

### 23 de junio 1314
En la mañana del **primer día de batalla** el ejército inglés avanzaba desde Falkirk. Estaban dispersos en una larga columna vanguardia, grueso y retaguardia. Un puñado de exploradores se adelantaron. En la sección norte de las colonias de Bannock, a unos 5 km del [castillo de Stirling](https://somosescocia.com/blog/que-ver-en-el-castillo-de-stirling), se van a encontrar al **ejército escocés** ya formado en el campo de batalla y bloqueando el camino, lo que hizo que lo exploradores regresaran rápidamente a comunicarlo al rey. 

Eduardo reunió a sus teniente para planear el ataque. Sabían que el pequeño ejército escocés se encontraba en un terreno relativamente plano, perfecto para un ataque de caballería, por lo que pensó que la batalla se determinaría tranquilamente en un día, y aplastarían al ejército enemigo sin ningún tipo de esfuerzo. Por esto, decidió mandar a la vanguardia, comandada por el conde de Gloucester y el conde Hereford, a realizar un ataque a galope tendido. 

La batalla comenzó con uno de los combates individuales más famosos de la historia de Escocia: el que enfrentó al **rey Robert de Bruce** y a **sir Henry de Bohun**, sobrino de Hereford, a caballo. Mientras la vanguardia cruzaba el valle del arroyo Bannock, el sobrino del conde Hereford divisó al rey escocés y notó, además, que solo portaba un hacha, por lo que decidió lanzarse al ataque para convertirse en un héroe. Pero Bruce pudo esquivar el ataque del joven jinete echándose a un lado y contraatacar, atravesando con su hacha el yelmo de Bohun hasta el cráneo. 

![roberto-bruce-mata-a-henry-bohun.jpg](/uploads/roberto_bruce_mata_a_henry_bohun_f10e7bb22a.jpg)
_Roberto Bruce mata a Henry Bohun de un hachazo en la cabeza partiendo su yelmo. Autor Jason Askew_

Por su parte, los escoceses habían aprendido a trabajar en equipo y en formación de schiltron. Lo que viene a ser una falange o una formación defensiva de piqueros en la que los soldados a pie portan lanzas de 5 metros de largo repeliendo el ataque de cualquier caballería, en este caso, de la inglesa.

![Pelicula de Braveheard  Schilton.jpg](/uploads/Pelicula_de_Braveheard_Schilton_57947c05cd.jpg)
_Schiltron. Imagen de la película Braveheart_

La división de **Eduardo Bruce**, hermano del rey escocés, salió del bosque de New Park en ayuda de los piqueros para contrarrestar el ataque de la **caballería inglesa**. Otra parte de la vanguardia inglesa intentó flanquear la ruta de escape del ejército escocés, pero la división liderada por el **conde de Moray** se dio cuenta de esto ya que estaba apostada en St. Ninians, y los piqueros pudieron hacerles frente. 

![Batalla%20Bannockburn%20dia%201.jpg](/uploads/Batalla_20_Bannockburn_20dia_201_29815040ba.jpg)
_Batalla de Bannockburn, día 1_

El primer día de batalla el ejército inglés no pudo romper en ningún momento la compacta formación escocesa. A pesar del número inferior de efectivos y la falta de armadura individual, los escoceses estaban muy bien organizados. 

Eduardo II decidió no atacar más ese día y acampar en la orilla sur del arroyo Bannock con sus hombres y su caballería, y en la orilla norte a toda la infantería, en caso de que Robert de Bruce y su ejército decidieran atacar por la noche. 

 

### 24 de junio 1314
En las batallas medievales era muy importante tener a los santos de tu lado ya que eran vistas como un juicio de Dios, por lo que llevaban las **reliquias de San Columba**. ¿Sería este santo el que les dio la victoria?

El **ejército de Robert** formó muy pronto por la mañana, **los piqueros** estaban listos para repeler cualquier ataque. Esto fue algo que sorprendió mucho a Eduardo, él pensó que los escoceses se amedrentarían y le pedirían clemencia; además, los ingleses contaban todavía con más de 20.000 efectivos para aplastar a los escoceses, que apenas tenían algo menos de 7.000 soldados. Pero los ingleses pronto se dieron cuenta de que el campo de batalla era demasiado pequeño.

El primer ataque del día no se hizo esperar por parte del bando inglés. El conde de Gloucester arremetió con la caballería de la vanguardia, pero se estrellaron con un muro de lanzas, que median 5 metros de largo, **los schiltroms**, de forma que el conde junto con toda la caballería morirían en el ataque.

El ejército inglés empezó a ser empujado progresivamente hacia atrás, quedando atrapados entre el río y las 4 divisiones de **schiltroms comandadas por Eduardo de Bruce** (hermano del rey), sir Thomas Randolph, sir James Douglas y Robert de Bruce.

![bannockburn batalla.jpg](/uploads/bannockburn_batalla_352e28e189.jpg)
_Conde de Gloucester cargando contra el schiltron de Eduardo Bruce. Autor Mark Churms._

El ejército visitante intentó contrarrestar a los piqueros con sus arqueros. **Los arqueros ingleses eran peligrosos** ya que tenían unos grandes arcos con los que disparaban flechas a larga distancia, lo que suponía una gran amenaza. Se situaron en el flanco cerca de la división de Douglas y Moray. En la retaguardia, justo detrás de las 4 divisiones de schiltron, se encontraba el mariscal Keith con la división de caballería, que lanzó un ataque a galope tendido aplastando a los arqueros.

![Bannockburn dia 2.jpg](/uploads/Bannockburn_dia_2_befd966dc2.jpg)
_Batalla de Bannockburn, día 2_

Se empezó a extender el desconcierto y la confusión entre las filas inglesas. La caballería era incapaz de mantener su formación. **Los schiltroms escoceses** se abrían paso entre el ejército inglés, que se empezaba a desintegrar. Bruce ordenó a su infantería que avanzara empujando a la caballería inglesa hacia el **arroyo Bannock**, donde los caballeros morirían ahogados por las pesadas armaduras. 

**Los ingleses habían perdido la batalla**. Los soldados empezaron a desertar y el rey huyó del campo de batalla escoltado por la guardia real y 500 caballeros. Llegó a Dunbar, donde se montaría en un bote para regresar a Inglaterra, de donde nunca tenía que haber salido. 

Se cree que las** bajas inglesas** fueron alrededor de **12.000**, frente a las poquísimas bajas escocesas. Esta fue una enorme victoria para Escocia. **El rey Robert de Bruce se hizo con el control militar de todo el país** y empezaron unas incursiones al norte de Inglaterra para ganar territorio. 

**Roberto I de Escocia** se convertirá en mito, ya que lo pronósticos decían que sería derrotado pues una gran paliza se llevarían, pero como suelen decir, aquellos guerreros escoceses, guerreros poetas no solo consiguieron la victoria frente a Eduardo II, sino que consiguieron **¡la libertad!**

![Robert de Bruce.jpg](/uploads/Robert_de_Bruce_b12bbc1569.jpg)
Roberto I de Escocia

 

Robert de Bruce es recordado en Escocia con cariño, pero especial en [Stirling](https://somosescocia.com/blog/que-ver-en-stirling), ya que si visitas la ciudad encontraréis varias esculturas al héroe, en el [castillo de Stirling](https://somosescocia.com/blog/que-ver-en-el-castillo-de-stirling) hablan de su historia y además, también podéis visitar el [centro de interpretación de la batalla de Bannockburn](https://www.nts.org.uk/visit/places/bannockburn).



##### *<center>Alba gu brath (Escocia para siempre)</center>*

Batalla de Robert de Bruce.png

Batalla de Bannockburn

**Stirling** fue uno de los tres bastiones más importantes de Escocia. Una ciudad que ha sido testigo de innumerables batallas y de grandes hazañas, pero que si algo nace de sus entrañas, es el nombre de uno de los héroes más importantes del país: **William Wallace**.



Stirling Old Town

Stirling

Tours en Stirling

![William Wallace vs Mel Gibson.jpg](/uploads/William_Wallace_vs_Mel_Gibson_db8643fca1.jpg)
_Mel Gibson, película Braveheart & Retrato William Wallace, 1870_

**Lo que se sabe de William Wallace, información real, se puede escribir en la cara de un folio A4**. Aparece en varias crónicas inglesas, y también existe un documento redactado por él y que lleva su sello, la **carta de Lübeck** (1297). Fue una carta mandada a los puertos comerciales de Hamburgo y Lübeck diciendo que Escocia estaba en camino de ser independiente y que los puertos comerciales pronto estarían abiertos. Y poco más, el resto que se cuenta de su vida proviene de un poema épico de 1470, escrito por Harry el ciego (Blind Harry) llamado “**The Wallace**”. Que es ni más ni menos que una creación literaria, llena de construcciones de género caballeresco propias de la época, y a partir de ese poema épico se van a escribir en el siglo XIX la mayoría de biografías que conocemos sobre William Wallace.

No se sabe muy bien cuál fue el nombre de su padre, se barajan los nombre de Sir Malcolm Wallace o Sir Allan Wallace; tampoco se sabe nada de su infancia, ni de su juventud, ni de su origen, se cree que pudo nacer en Elderslie cerca de Glasgow. Se cree que cursó estudios teológicos; también se cree que pudo luchar en la guerra de Gales por sus dotes con la espada y el arco. Como digo, todo conjeturas y suposiciones. ¿Y qué hay de la supuesta esposa de Wallace? La verdad es que no consta su existencia en absoluto, ya que la primera vez que aparece es en una edición revisada del poema de Harry el Ciego de 1570. También se cree que Wallace pudo medir 1.90m, ya que su espada mide 1.65m y pesa 30 kilos por lo que sí, tenía que ser fuerte y alto. 

![William Wallace.jpg](/uploads/William_Wallace_da1eb22b94.jpg)
_Vitral del Monumento Nacional de William Wallace, Stirling_

Sobre **Andrew de Moray**, aunque es una figura olvidada, **hay mucha más información que de William Wallace**. Venía de familia noble y una de las más influyentes de **Escocia**, estaban relacionados con la realeza y luchó en innumerables batallas. También acompañó a su padre en la **batalla de Dunbar** contra las tropas de Eduardo I y pasó un periodo encarcelado en la ciudad inglesa de Chester, pero pudo escapar, regresando al norte de Escocia y reuniendo un ejército con el que hizo frente a los ingleses, recuperando [castillos](https://somosescocia.com/blog/castillos-de-escocia) como el de **Inverness** y **Urquhart**. Wallace se había ganado a un puñado de nobles escoceses por el asesinato del **sheriff de Lanark**, liderando así un grupo de rebeldes al sur de Escocia. Moray, cuando se dirigió al sur, se enteró de las actividades de Wallace, uniendo fuerzas, aunque poco se sabe de cómo y en qué circunstancias se conocieron. 

El **11 de septiembre del año 1297**, en el corazón de **Escocia**, [Stirling](https://somosescocia.com/blog/razones-para-visitar-stirling), y donde hoy se levanta el [monumento de William Wallace](https://somosescocia.com/blog/monumento-nacional-de-william-wallace) se encontraban Moray y Wallace preparando la estrategia el día antes del ataque, estrategia que diseñó Moray, ya que sus conocimientos sobre el campo de batalla eran mucho más amplios que los de Wallace.

![Monumento de William Wallace.jpg](/uploads/Monumento_de_William_Wallace_47acf44de6.jpg)
_Vista del Monumento Nacional de William Wallace desde la explanada del castillo de Stirling._

El conde de Surrey comandaba al **ejército inglés** junto con el tesorero real Cressingham. Ninguno de los dos veía a los escoceses como una amenaza, ya que les cuadruplicaban en número: **10.000 soldados frente a 2.500 ganaderos y campesinos**. Surrey era un gran estratega y conocía los códigos de caballería, por el que el enemigo tenía que esperar a que se formaran en el campo de batalla. Es por esto por lo que deciden cruzar el puente de Stirling con la caballería; **Moray y Wallace** esperaron a que la caballería inglesa cruzara para tirar abajo el puente de madera, atrapándolos entre el río y el ejército escocés, los arqueros hicieron el resto. **Cressingham**, el tesorero inglés que era bastante odiado por los escoceses, murió durante la batalla y las crónicas inglesas dicen que los escoceses lo cortaron en trozos y se lo repartieron; Wallace se hizo una funda para su espada con su piel.

![Batalla Puente de Stirling.jpg](/uploads/Batalla_Puente_de_Stirling_9f9b237dc2.jpg)

**Andrew de Moray y William Wallace serán nombrados Guardianes de Escocia**, aunque Moray duró poco como guardián de Escocia, ya que pocas semanas después muere. Hay contradicciones sobre la muerte de Moray, ya que algunos historiadores dicen que murió en la misma batalla y otros que unas semanas después. 

Wallace pudo haberse visto obligado a continuar emitiendo documentos conjuntamente con el nombre de su comandante fallecido, ya que le servía como un escudo contra las clases más elitistas y tradicionales de Escocia. Sin él, **Wallace** sería un ex forajido y estaría expuesto a las intrigas políticas de los nobles. Para Wallace la asociación continua con el nombre de **Andrew Moray** era necesaria. Solo una vez que **Wallace fue nombrado caballero** y nombrado Guardián de Escocia se hizo innecesario emitir cartas conjuntamente con Moray. 

Otro dato interesante es que en la única batalla importante que gana Wallace está Moray involucrado, el resto las pierde todas. Desgraciadamente el cine y _el tiempo han olvidado a_ este héroe, no existen esculturas de **Andrew de Moray**, y los mismos escoceses no saben quién es y para mí esto es un homenaje a esa figura tan importante que fue Andrew de Moray. 

Después de la **batalla de Falkirk**, batalla en la cual Wallace pierde al ejército, él consigue huir a Francia, donde estará 5 años. Se fue a recaudar apoyo económico y militar para la revuelta escocesa y luchar por la libertad y la independencia. Y el resto ya es historia. Al volver a Escocia es traicionado por John de Menteith en 1305 y enviado a Inglaterra donde los ingleses acaban con su vida… 

Con la **muerte de William Wallace**, el futuro rey de Escocia toma las riendas para devolver la libertad a Escocia. Tardará casi una década en vengar la muerte de Wallace, pero en el año 1314, en la [batalla de Bannockburn](https://somosescocia.com/blog/batalla-de-bannockburn), Robert de Bruce expulsa a los ingleses, aquí es donde comienza el camino independencia.

![SB Batalla Puente de Stirling.jpg](/uploads/SB_Batalla_Puente_de_Stirling_519ff767d7.jpg)
_Batalla Puente de Stirling, fuente Andrew Hillhouse Prints_

**Gracias al cine nos hacen imaginar a hombres con faldas y caras pintadas de azul, nos hacen soñar con ciudades e increíbles paisajes, un país con gente encantadora, montañas, lagos, monstruos, gaitas, y lo más importante: un país con whisky. FREEDOM**

Batalla del Puente de Stirling.jpg

Batalla del puente de Stirling

Siempre se ha dicho que las batallas se cuentan desde la perspectiva del bando vencedor, y las batallas de [Bannockburn](https://somosescocia.com/blog/batalla-de-bannockburn) y el [puente de Stirling](https://somosescocia.com/blog/batalla-del-puente-de-stirling) son dos de ellas. Pero para ponernos en situación me tengo que remontar a unos años antes. En concreto al año 1286, en el cual el **rey Alejandro III** muere en un accidente a caballo. Lo malo de esto no es que muriera el rey de Escocia, sino que su hijo y heredero había muerto unos dos años atrás. La siguiente en la línea sucesoria al trono era una nieta, Margarita la Dama de Noruega, pero en el viaje desde Noruega a Escocia para tomar posesión como reina también va a morir.  

![Lerwick Town Hall stained glass window depicting “Margaret, queen of Scotland and daughter of Norway”.jpg](/uploads/Lerwick_Town_Hall_stained_glass_window_depicting_Margaret_queen_of_Scotland_and_daughter_of_Norway_12a3a25bf9.jpg)
_Vitral de ayuntamiento de Lerwick (Shetland, Escocia). "Margarita, reina de Escocia y Dama de Noruega"_

Tras esta desgracia, los nobles escoceses van a disputarse el trono, ya que no había otro heredero de Alejandro III. En el año 1292, **John Balliol** será el elegido para ser el **nuevo rey escocés**, elegido a dedo por Eduardo I de Inglaterra. Como lo nobles no se ponían de acuerdo, le pidieron ayuda al rey inglés para que decidiera. Así Balliol es elegido por ser el más débil de todos los candidatos, uno al que Eduardo pudiera dominar y tratar como un vasallo, de forma que **Escocia** cae bajo el dominio de su archienemigo. Pero John I de Escocia va a resultar más listo de lo que parecía y firmará una alianza con Francia, **The Auld Alliance**, para hacer frente a Inglaterra. Algo que le costó el trono a John Balliol, pues será destronado 4 años después de su coronación por los mismos ingleses. 

![john balliol rey de Escocia.jpg](/uploads/john_balliol_rey_de_Escocia_7cb1e76ef0.jpg)
_John Balliol, rey de Escocia (fuente Pinterest)_

Los años siguientes serán bastante complicados, pues Escocia sigue dominada por la tiranía inglesa. En 1297 **William Wallace** y **Andrew de Moray** van a encabezar un ejército de 2.500 ganaderos y campesinos frente a 10.000 soldados ingleses en la [batalla del puente de Stirling](https://somosescocia.com/blog/batalla-del-puente-de-stirling). Esta batalla caerá del lado escocés. Wallace se convierte así en una de las esperanzas de poder conseguir la independencia del país, pero huye a Francia tras perder la **batalla de Falkirk** en 1298 y pocos años después vuelve a **Escocia**, donde es traicionado, entregado a los ingleses y torturado hasta la muerte. 

![Batalla del Puente de Stirling.jpg](/uploads/Batalla_del_Puente_de_Stirling_4368805716.jpg)
_<center>Batalla del Puente de Stirling</center>_


**Robert de Bruce**, toma el relevo de Wallace como **Guardián de Escocia**. En el año 1306 es coronado como rey, pero sufrió varias derrotas debido a la brutalidad inglesa, donde su ejército va a quedar muy mermado, viéndose obligado a huir como un forajido. Se escondió en una cueva en la islas de Rathlin, al norte de Irlanda. La leyenda cuenta que en su confinamiento Bruce se fijó en una **araña muy perseverante**, observó cómo tejía su red una y otra vez, sin tener éxito. Se dice que esto fue lo que le inspiró a seguir luchando contra los ingleses. En seis ocasiones el viento echó abajo la red a la araña, seis veces fracasó, el mismo número de batallas que él perdió. Pero no se rindió, a la séptima la araña consiguió tejer una red que ni el viento pudo tirar. Si la araña lo consiguió a la séptima, ¿por qué él no podría?

En **1307 Robert de Bruce volverá a Escocia** y esta vez la suerte va a estar de su lado. Ese mismo año el **rey Inglés Eduardo I morirá**. Al heredero al trono, Eduardo II, no le interesaba Escocia como a su padre. Por lo que Bruce tomó ventaja y gradualmente en los siguientes años empezará a recuperar el control de su país. **Empezó a recuperar castillos** y a destruirlos para que los ingleses nunca pudieran usarlos de nuevo. 

Siete años después de volver de su exilio, **1314, Robert de Bruce había reconquistado prácticamente toda Escocia**. Excepto el castillo de Stirling, el más estratégico de todos, que estaba todavía en manos de los ingleses. Eduardo II de Inglaterra tenía que dar una lección a estos escoceses; partió hacia el norte con  20.000 soldados de infantería y 3.000 de caballería, donde le esperarían 7.000 valientes soldados con su rey, **Roberto I de Escocia**, al frente. 

Lo que aconteció en esta batalla será el fin del dominio inglés, ya que Robert de Bruce ganará una [batalla que duró dos días](https://somosescocia.com/blog/batalla-de-bannockburn), 23 y 24 de julio del año 1314, gracias a una mala gestión en la estrategia de batalla por parte los ingleses, y una magnífica organización y lucha en bloque por parte de los escoceses. 

![bannockburn.jpg](/uploads/bannockburn_f0e4474916.jpg)
_Batalla de Bannockburn 1314 segundo día el conde de Glaucester cargando contra el schildron de Eduardo Bruce. Autor Mark Churms._

Políticamente se había _ganada la independencia de facto_ de Escocia y consolidado el reinado de **Roberto I de Escocia**. El 6 de abril de 1320 se envía la **declaración de Arbroath** al Papa Juan XXII, donde se pedía que Escocia fuera un estado independiente y soberano, pero la independencia no se reconocerá hasta 1328.

![declaración de Arbroth.jpg](/uploads/declaracion_de_Arbroth_a82d89acd2.jpg)
Declaración de Arbroath.

**"Mientras cien de nosotros sigamos vivos, nunca, bajo ninguna condición, seremos sometidos al dominio inglés. Pues no es por gloria, ni riquezas, ni honores por lo que estamos luchando, sino por la libertad misma, que ningún hombre honesto sacrificaría sino a costa de su propia vida "**

 

La parte humilde de este hito es que la historia de Escocia está marcada por la leyenda de una pequeña araña. 

Historia escocesa